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TURBOMIX

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El Turbomix Carpigiani es un instrumento indispensable para una moderna preparación de las mezclas para la heladería. Sirva para separar, emulsionar y dispersar los componentes secos, fibrosos y grasos del líquido, para obtener una mezcla de helado perfectamente omogenea. Además de la preparación de mezclas para el helado, sirve así mismo para la pastelería con el fin de emulsionar productos densos, y para otros muchos productos alimentarios así como químicos, farmacéuticos y cosméticos. Está fabricada con una estructura estable de sobre mesa, sobre la cual está adherido el brazo porta motor; con un potente motor de velocidad variable, con movimientos vertical y oscilante; con dos emulsores distintos, de un cortador y secador en acero, opcionales.

Categoría: Heladería, Artesanal

fabricantes: Carpigiani

Emulsor Creme
Agitador ideal para la dispersión de las pastas características de las cremas, densas y azucaradas, oleaginosas y ricas en grasas, en la mezcla base. La alta velocidad de rotación y la configuración del rotor generan una fuerte presión para emulsar rápidamente las pastas, resaltando el aroma y la cremosidad.

Emulsor Frutte
Ideal para desmenuzar los trozos de fruta fresca o congelada, y para dispersar los tropezones en los purés de frutas en la base. Útil para disolver los polvos, como azúcares y estabilizantes en frío, para la preparación de las mezclas a base de agua.

Cutter opcional
Es un cortador rotatorio para desmenuzar grandes trozos de fruta, aunque sean muy grandes, como peras y manzanas. Consigue, en combinación con los emulsores, convertir luego la fruta cortada en finas purés de fácil dispersión.

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